Monthly archive 9月, 2010

二夜めもありがとうございました!

初日の猛反省から臨んだ二夜め。 大皿形式を採用したり、お客様のお手元にメニュー表を用意したり、 お出しするつまみもマイナーチェンジしたり、寒くなってきたので 牛すじの煮込みなどの温かいメニューも増やしたり。 なにより気軽 […]

本日、営業いたします。

本日、17時より「どよう酒場」オープンです。 まだお席に若干余裕がございます。 伊豆の秋の味覚を堪能しにぜひいらしてください。 メニューの詳細は、「今宵のつまみと酒」をご覧ください。 ご予約はメールかお電話にてお待ちして […]
オープン御礼!

オープン御礼!

9月18日、オープン日にご来店いただいたみなさま、ありがとうございました! おかげさまでなんとかオープンにこぎつけることができました。 当日は連休の初日にもかかわらず、28名もの方が駆けつけてくださいました。感激です。本 […]

白いサングリア

季節の桃と葡萄をぜいたくに使った白ワインのサングリア。 昨夜味見したら、めっちゃくちゃ美味しかった。 桃の香りと葡萄の甘みがしっかりワインにうつっています。 18日、提供しますのでお好きな方はどうぞ。 1杯500円になり […]

伊豆鮮魚について

魚をどこで仕入れようか。 ずっと模索検討しておりましたが、伊豆の網代にある水産会社さんに依頼することにしました。 今後も取引するかどうかは魚次第なのですが、 18日オープン日の鮮魚は確保しました。 すべて網代漁港・沼津漁 […]

広島の野菜とハーブ

広島の福富地域で自給自足に近い生活をしている友人宅に宿泊。彼女は肥料をあげたり草取りをしない「自然農法」で野菜を育てている。そんな自然のままの野菜たちをわけてもらった。じゃがいも、さつまいも、茄子、レモングラス! ミント […]

9月18日の仕入れ

下田に帰省し、調味料や食材を大量に仕入れてきました。 栗原はるみさん御用達の山田鰹節店のかつお節、煮干し、伊豆海苔、長ひじき。 西伊豆で大豆から無農薬でつくっているお味噌、 天城の本わさび、ドイツ修行の下田のパンや「BA […]
9月18日 どよう酒場 オープン!!

9月18日 どよう酒場 オープン!!

毎週土曜日のみオープンの酒場食堂を始めることにしました。 場所は新宿御苑前駅そばの「豆太」という昼はカレー、夜は居酒屋のお店です。 新宿区新宿1-30-4 サトウ荘1階 オープンは、9月18日(土)になります。 以降、き […]